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腌辣白菜出水是正常的吗 辣白菜出水要倒掉吗

发布时间:2021-05-13 03:35:33   来源: 深圳新闻网    投稿: 梁绮丽

又到了冬白菜成熟的季节,很多朋友储存了很多白菜在家里,就可以采用腌制的方法,这样做出来的辣白菜不仅口感更好,还可以保存更长时间,我们在腌制辣白菜是经常会出现出水的现象,这是正常的吗。

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腌辣白菜时出水属于正常现象,一般来说,腌制辣白菜时多是先放盐腌出水之后,才放入其它佐料进行正式的腌制。辣白菜是生活中常见的一种凉菜,食用口感多样,集辣、酸、甜、脆于一身,食用时非常下饭。

辣白菜出水要倒掉吗

蔬菜本就是含水较大的食物,出水是正常的。注意在用盐水浸泡白菜后,用手轻轻将大部分盐水1.95金牛合击挤出。这样可以减少白菜携带过多的盐水,也避免影响料汁的入味情况。除了白菜,可以加入萝卜等配菜,但要将配菜切细丝,并且先用料汁腌制三十分钟使配菜先入味,然后再全部拌入白菜中进行发酵。

辣白菜必须放冰箱吗?

辣白菜可以放冰箱也可以不放冰箱。 辣白菜做好后可以用保鲜膜封口,然后放进冰箱低温保存,因为冰箱中的低温能在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖,但是若是没有冰箱或是冰箱放不下,也可以将辣白菜放在干净的坛子中,密封,放在干燥通风处保存,也能保存较长时间。

辣白菜注意事项

制做辣白菜时可以不使用糯米粉,使用糯米粉是为了起到发酵和使其粘稠的作用。

需要注意的是,辣白菜变质之后不能食用,辣白菜变质之后会产生各种细菌和霉菌等,会出现明显的腐烂,有着较为浓郁的异味。

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